COLUMNA: Información sobre tarros y tapas para conservas

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Los frascos para conservas han existido desde 1858, cuando John L. Mason inventó y patentó un frasco de vidrio roscado que se conoció como el tarro Mason y se vendió bajo la etiqueta Mason.

El frasco original ha cambiado muy poco, pero ha sufrido variaciones en la forma y el diseño de la tapa. Después de que expiró la patente de Mason, muchos otros fabricantes produjeron frascos de vidrio para conservas caseras utilizando el frasco estilo Mason con etiquetas, como Ball, Kerr, Atlas, Drey, Mason, Globe, Mom's, Knox y Golden Harvest.

La forma inicial de cierre de Mason para el frasco de conservas de vidrio era una tapa de rosca de zinc con un revestimiento de vidrio lechoso que se enroscaba en un anillo de goma en el hombro del frasco, no en el borde. En 1903, Alexander Kerr introdujo las tapas con un sello de goma permanente que eventualmente dio paso a las modernas tapas de metal de dos piezas que se sellan en el borde.

Es importante tener en cuenta que, independientemente de la marca, los procedimientos de enlatado y los tiempos de procesamiento del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se basan en pruebas científicas, utilizando frascos Mason estándar y tapas metálicas de dos piezas. A

Después de algunas investigaciones, esto es lo que he concluido sobre algunas de las marcas que puede ver en los estantes de las tiendas locales. Tengo información sobre algunas otras marcas si tiene preguntas sobre otras marcas.

Anchor Hocking: originalmente conocida por sus utensilios de cocina de vidrio, Anchor Hocking ha vuelto al mercado con los tarros Mason. Los frascos se fabrican en los EE. UU. y, según la información de la empresa, son aptos para lavavajillas y perfectos para enlatar, hacer manualidades y almacenar. El sitio web de Anchor Hocking brinda instrucciones tanto para el baño de agua como para el enlatado a presión con los frascos. La información en la caja dice que los frascos, las tapas y las bandas no contienen BPA. Los frascos vienen con tapas y bandas. No se encontró información sobre la calidad de las tapas.

Country Classics: estos frascos y tapas se fabrican en China y los distribuye una empresa en Ohio. Según el sitio web de Country Classics, www.countryclassicscanning.com, los frascos son seguros para conservar, fabricar y almacenar; Se proporciona información para enlatado a baño maría ya presión. Hay disponibles tapas de boca ancha y regulares. No hay información sobre las tapas en el sitio web, pero las opiniones de los clientes en otros sitios son mixtas.

Golden Harvest: Golden Harvest está de regreso en el mercado como una línea de frascos y tapas para conservas caseras de menor precio vendidos por Newell Brands, que también es propietaria de las marcas Ball, Kerr y Bernardin. La mayoría de los enlatadores caseros consideran que los frascos y las tapas de Golden Harvest son de buena calidad. Las tapas se fabrican en los EE. UU. No hay frascos de boca ancha en la línea de productos y no hay un sitio web para servicio al cliente.

Mainstay: la línea Mainstay ha sido parte de la oferta de Walmart durante varios años. Tanto los frascos como las tapas se fabricaron en los EE. UU. según la etiqueta del producto: frascos en una planta de Anchor Hocking en Monaca, Pensilvania, y tapas de Healthmark LLC Jarden Home, pero no se pueden verificar para productos recientes, si los hay. A juzgar por las reseñas de los consumidores de 2020, la mayoría de los consumidores estaban satisfechos con las tapas, pero notaron que las tapas eran más delgadas y algunas de las tapas estaban defectuosas nada más sacarlas de la caja. Los frascos figuraban como seguros para el enlatado y la congelación en el hogar, pero no mencionaron específicamente el enlatado a presión. Las tapas de plástico Mainstay sin BPA que se ajustan a los tarros Mason todavía están disponibles. Estas tapas se pueden usar para almacenar, pero no para enlatar.

Existen innumerables fuentes de tapas para conservas, y parece que la mayoría se fabrican en China. No es posible encontrar información confiable para las marcas sin nombre; los comentarios del revisor indican que la falla de la tapa es un problema. Todavía se venden tapas falsificadas, por lo que definitivamente es un mercado de conservas de "cuidado con el comprador". Si bien el costo será más alto, se prevé que los suministros se mantengan al día con la demanda en 2022.

El USDA, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar y el Servicio de Extensión Cooperativa de Oklahoma no recomiendan a favor o en contra de ninguno de estos productos. La recomendación actual es usar el sistema probado de tapa de metal de dos piezas que ha sido la norma durante muchos años y tarros Mason hechos específicamente para los rigores del enlatado.

Conduciré un taller de Fresh Garden Salsa en la Biblioteca Pública de Tahlequah el jueves 14 de julio a las 10 a. m. También daré clases de enlatado a presión y enlatado con baño de agua caliente el 26 de julio en el Edificio Comunitario.

Para obtener más información o registrarse para la clase de enlatado, comuníquese con el Servicio de Extensión Cooperativa de OSU en el condado de Cherokee por teléfono al 918-456-6163 o envíe un correo electrónico a [email protected].

Heather Winn es educadora de ciencias de la familia y del consumidor para el Servicio de Extensión Cooperativa de OSU en el condado de Cherokee.

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