Regreso a casa: OOLA Capitol Hill abre una nueva tienda de botellas, un bar de cócteles y un restaurante en 14th y Union

(Imagen: OOLA)

(Imagen: OOLA)

Destilería OOLA recogió sus barriles y su equipo y abandonó 14th y Union hace tres años, pero los propietarios con raíces en Capitol Hill detrás del fabricante de licores artesanales nunca lo hicieron. Ahora, OOLA regresa a su barrio natal con una nueva tienda de botellas, un bar de cócteles y un restaurante.

"Nuestra planta de producción permanecerá en Georgetown, pero la cara de todo lo relacionado con OOLA estará en The Hill", fundador y destilador principal.Kirby Kallas Lewisle dice a CHS.

Con la esperanza de una apertura en julio si todo el papeleo va bien,Colina del Capitolio de OOLAse está preparando para abrir en la antigua casa deMarjoriejunto asartén en la esquina noreste de 14th y Union. CHS informó aquí sobreDonna Moodie´sdecisión de mudar a Marjorie nueve cuadras a un nuevo hogar en 23 y Union.

Para Kallas-Lewis yKT Niehoff , la pareja detrás de OOLA, el nuevo proyecto es una fusión completa de la vida, los negocios y la elaboración de una excelente ginebra y whisky. Se casaron en Marjorie y todavía viven "a tiro de piedra" de la esquina. Sus planes incluyen "hierbas frescas, flores comestibles y huevos de sus gallinas" de su "extenso" jardín trasero y la promesa de "un verdadero oasis urbano de la granja a la mesa".

"Espera ser alojado por KT y Kirby cuando vengas; esta es la definición de 'operado por el propietario'", dicen en el anuncio del nuevo proyecto.

OOLA también nació en 14th y Union, tomando forma en la antiguala panzanella panadería en el lado noroeste de la intersección en 2011. En ese momento, era parte de una pequeña ola de fabricantes de licores artesanales que ponían en uso parte de la zonificación industrial ligera del vecindario bajo las leyes estatales de bebidas alcohólicas menos estrictas. Pero los desafíos de la producción en el vecindario densamente poblado superaron los beneficios. A fines de 2020, CHS informó sobre los planes acelerados por la pandemia de OOLA para mudarse a una planta de producción más grande y más fácil de administrar en Georgetown.

Seis meses después, el papeleo reveló planes para un gran desarrollo de uso mixto que aún está en proceso para crear un edificio de apartamentos de uso mixto de siete pisos y 80 unidades, con espacio comercial al nivel de la calle y estacionamiento subterráneo que se conecta a través de la cuadra de 14th y Union to Madison en un diseño de pieza de rompecabezas que eventualmente será vecino de las estructuras que albergan achop-sueyyDiesel . La antigua propiedad de la panadería La Panzanella donde nació OOLA y anteriormente albergaba un bar gayUnión, Restaurante Zoe,ybarra sue será demolido para hacer espacio. Union se mudó cuatro cuadras al oeste más tarde ese año.

El cambio en la esquina noreste de 14th y Union será mucho más suave. OOLA Capitol Hill transformará el restaurante de 1,000 pies cuadrados con dos puertas de garaje que se abren a un patio privado a la sombra de arces japoneses en su nuevo lugar con espacio para 12 en el bar y 22 en el piso. El nuevo OOLA exhibirá "cenas elegantes informales de PNW, platos compartidos, impulsados ​​por las estaciones y combinados con cócteles que muestran los espíritus de OOLA".

La tienda de botellas y pequeños bocados estarán disponibles todos los días a partir de las 11 a. m. con el menú completo disponible a las 5 p. m., además de una "hora feliz estelar". OOLA Capitol Hill también albergará clases y eventos.

Y Kallas-Lewis finalmente tendrá un espacio donde pueda servir cócteles que se centren en las creaciones de OOLA con un menú "simple, elevado, que cambia según la temporada" que va desde "acústico" (sin alcohol) hasta "eléctrico" (espiritu completo) y todo en el medio."

Está previsto que OOLA Capitol Hill abra alrededor del 15 de julio en 1412 E Union. Obtenga más información en ooladistillery.com.

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