¿Es peligroso hornear en un tarro de conservas?

Los tarros Mason existen desde 1858, pero son históricamente populares. Si bien es posible que no sea un enlatador de alimentos, los tarros Mason hicieron que el enlatado de alimentos en el hogar sea ampliamente accesible mediante un proceso simple de colocar los alimentos en frascos que contienen una solución de ácido o azúcar y tienen tapas autosellantes. Como explica la Universidad Estatal de Ohio, estos frascos de vidrio se colocan en un baño de agua que se calienta a 212 grados Fahrenheit y se hierve para matar las bacterias. Con la excepción del frasco para conservas, el único equipo de cocina adicional que se requiere es una olla lo suficientemente grande como para contener sus abundantes frascos.

Los tarros de albañil siguen siendo la opción para enlatar y conservar verduras y frutas de verano, conservando esas preciadas cosechas de los modernos jardines de la victoria, junto con lotes de recetas secretas de la abuela para sopa de chile y pollo. Pero hoy, estos frascos se han convertido en multiusos. Se utilizan para cócteles artesanales, sirviendo batidos y batidos escandalosos, almacenando granos y azúcares, preparando ensaladas en capas e incluso para arreglos florales elegantes y rústicos. ¡Los tarros Mason han recorrido un largo camino! Sin embargo, aunque estos frascos pueden soportar altas temperaturas del proceso de enlatado, no debes cocinar en ellos.

Los fabricantes de estos frascos desaconsejan encarecidamente hornear en sus frascos para conservas, tanto que incluso proporcionaron a Country Living un descargo de responsabilidad que dice: "No recomendamos hornear en ningún tamaño o forma de frascos para conservas Ball o Kerr. El vidrio utilizado para las conservas Ball y Kerr Los frascos no están templados para usar en el horno y no están diseñados para usarse en proyectos de horneado. Los frascos son seguros para usar en recetas caseras de enlatado, almacenamiento de alimentos a temperatura ambiente o en frío, elaboración y bebidas frías. Los frascos no deben usarse como utensilios para hornear. , ya que la mayoría de los utensilios para hornear están templados y pueden soportar mayores diferencias de temperatura".

Si bien estos frascos son perfectos para los centros de mesa de su granja y para crear su charcutería individual o "jarcutería" para su próxima velada, no querrá mezclar su próximo pastel de lava de chocolate fundido en uno. Es posible que el vidrio no pueda soportar esas altas temperaturas del horno seco y podría romperse. Además, la Universidad de New Hampshire dice que tampoco debe hornear ni enlatar pasteles y panes en frascos de conservas, señalando que la posibilidad de botulismo es real y aconsejando a los cocineros caseros que renuncien a ser un panadero creativo por su propia seguridad.