Receta de aplastamiento de naranja

por Al Sotak

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El hecho de que el Orange Crush siga siendo un manjar de fuente de soda vagamente reconocible hoy en día debido a su vaga relación con una marca y una familia de refrescos de naranja es un poco irónico. De acuerdo con la guía de fuente de soda de Darcy O'Neil y la historia Fix the Pumps, el enamoramiento fue originalmente un estilo de bebida que se desarrolló específicamente en torno a ingredientes frescos. La mayoría de los jarabes de fuente de soda se hicieron con extractos (usando alcohol) y otros métodos que aseguraron la estabilidad en el estante, pero un aplastamiento indicó que su bebida se prepararía con fruta entera desde cero. Esto me recuerda mucho a los primeros días del renacimiento de los cócteles en los años, cuando la palabra fresco se adelantó a propósito a todos los jugos en la mayoría de los menús.

Con esta receta, no puedo evitar traer de vuelta mi sensibilidad a los cócteles modernos. En este caso se trata de hacer un almíbar de naranja fresca que te durará casi una semana si lo guardas en el frigorífico. Si bien muchos jarabes se acidifican con la adición de ácido cítrico, a mí personalmente me gusta usar el fosfato ácido, como el de O'Neil's Extinct Chemical Company. Puede intentar sustituir alrededor de ½ oz. de jugo de limón, pero la neutralidad del fosfato realmente permite que la naranja sea naranja. Es aplastable, sinceramente.

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Hace 1

Cáscara2 naranjas con un pelador de verduras; reserva las cáscaras. Haga jugo de naranjas en una taza medidora de líquidos para medir ½ taza. Transfiera el jugo a una licuadora y agregue½ taza de azúcar . Mezcle hasta que el azúcar se disuelva, unos 20 segundos; si lo prueba, no debe ser arenoso.

Regrese el jarabe a la taza medidora de líquidos. Exprima el aceite de las cáscaras reservadas en una taza y revuelva para combinar. Vierta en un frasco resellable. Selle y enfríe hasta que esté listo para usar.

hacer por delante: El sirope de naranja se puede preparar con 6 días de antelación. Manténgase refrigerado. Agitar bien antes de usar.

Llene un vaso Collins con hielo. Agregar 1 onza. refresco de club frío.

Combinar 1 cucharadita fosfato ácido, 1 onza. Jarabe de Naranja, y2 guiones de amargo de naranja , si se usa, en una coctelera. Llene la coctelera con hielo, cubra y agite hasta que esté ligeramente fría, aproximadamente 5 segundos.

Colar en vaso preparado. Rematar con más agua mineral con gas. Decorar contoque de naranja.

¿Cómo calificarías a Orange Crush?

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Más o menos el último refresco de naranja.

Anónimo

5/6/2023