Sírvase una segunda taza: la investigación muestra que el café proporciona beneficios para la salud

Tener esa segunda taza en realidad puede ser bueno para los bebedores de café, según una discusión sobre los beneficios preventivos y terapéuticos del café para la salud humana en un artículo de revisión reciente realizado por investigadores de la Universidad Texas A&M.

El artículo fue publicado recientemente en el International Journal of Molecular Sciences. Parte de la investigación sobre el café informada en la revisión fue realizada por científicos de Texas A&M AgriLife Research en el Departamento de Nutrición y el Departamento de Bioquímica y Biofísica de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Texas A&M en colaboración con investigadores de la Facultad de Medicina Veterinaria y el Departamento de Ciencias Biomédicas de Texas A&M. Fisiología y Farmacología Veterinaria.

El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, y los estudios epidemiológicos han asociado un mayor consumo de café con menores tasas de mortalidad, así como menores tasas de enfermedades neurológicas y metabólicas, incluida la enfermedad de Parkinson y la diabetes tipo 2.

"También hay evidencia de que un mayor consumo de café está asociado con tasas más bajas de cáncer de colon y recto, así como de mama, endometrio y otros cánceres, aunque hay informes contradictorios sobre su beneficio para algunos de estos cánceres", dijo Stephen Safe, coautor. del documento de revisión.

Safe es un profesor distinguido y profesor de toxicología de Regent en el Departamento de Fisiología y Farmacología Veterinaria. Ha realizado investigaciones sobre las propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas del café.

Entre los estudios señalados en la revisión se encontraba un examen del "Papel del receptor de hidrocarburos de arilo (AhR) en la mediación de los efectos del café en el colon", publicado originalmente en Molecular Nutrition and Food Research. La investigación se llevó a cabo en Safe Lab y Chapkin Lab, en colaboración con el Dr. Arul Jayaraman de la Facultad de Ingeniería de Texas A&M.

El Laboratorio Chapkin está dirigido por el Dr. Robert Chapkin, profesor distinguido de la Universidad y presidente de Allen Endowed en el Departamento de Nutrición y el Departamento de Bioquímica y Biofísica. Chapkin también es el Investigador Destacado R35 del Instituto Nacional del Cáncer, dirige el Programa de Nutrición Integrativa y Enfermedades Complejas y es el recientemente nombrado subdirector del Centro Regional de Excelencia en Investigación del Cáncer del Instituto de Prevención e Investigación del Cáncer de Texas en Texas A&M.

Chapkin y la Dra. Laurie Davidson, científica investigadora del Departamento de Nutrición que trabaja en el Laboratorio Chapkin, fueron dos de los principales contribuyentes del estudio.

"Los mecanismos asociados con los efectos quimiopreventivos o quimioterapéuticos de más de 1000 compuestos individuales en el café tostado son complejos y pueden variar con diferentes enfermedades", dijo Chapkin.

Algunos de estos mecanismos pueden estar relacionados con vías que se dirigen al estrés oxidativo o vías que inducen especies reactivas de oxígeno para matar las células enfermas, dijo. También hay evidencia de la participación de los receptores además de las contribuciones de las vías epigenéticas y el microbioma intestinal.

"Como parte de nuestro estudio utilizando líneas celulares genéticamente modificadas, organoides colónicos de ratón y modelos de ratones transgénicos, queríamos dilucidar aún más los mecanismos que facilitarían las posibles aplicaciones clínicas futuras de los extractos de café", dijo Chapkin.

La revisión señaló que aunque los granos de café tostados y el café preparado contienen altos niveles de cafeína, hay varios cientos de compuestos derivados de fitoquímicos individuales que incluyen ácido clorogénico/lignanos, alcaloides, polifenoles, terpenoides, melanoidinas, vitaminas y metales. Algunos de estos también incluyen la quercetina flavonoide, el ácido clorogénico, la cafeína, el alcaloide norharman también llamado beta-carbolina y el terpenoide cafestrol.

Las investigaciones demostraron que los mecanismos de acción del café son complejos y dependen de los efectos de sus componentes, incluidos los ácidos clorogénicos, los polifenoles, los terpenoides, los alcaloides y otros fitoquímicos.

"También encontramos evidencia de que la actividad antioxidante del café, que activa el factor 2 relacionado con el factor nuclear eritroide 2, o Nrf2, puede ser un mecanismo de acción importante", dijo Davidson. "Pero dado que Nrf2 exhibe actividades protectoras de la salud y resistentes a los medicamentos, otros factores dependientes del contexto celular también pueden ser importantes".

Davidson dijo que también encontraron evidencia de que los efectos protectores del café en el intestino redujeron el riesgo de cáncer de colon, lo que puede deberse a su actividad como ligando de hidrocarburo arílico. El receptor de hidrocarburo de arilo, AhR, es un factor de transcripción que regula la expresión génica.

El estudio colaborativo también demostró que los extractos derivados del café tostado funcionan en parte activando el AhR. En el modelo de ratón, el café indujo varias respuestas dependientes de AhR en el intestino. Estos incluyeron la expresión génica, la inhibición del crecimiento de organoides enriquecidos con células madre intestinales y la inhibición del daño a la barrera intestinal.

"En general, estos mecanismos, junto con posibles vías epigenéticas y la modulación de la microbiota intestinal y los metabolitos microbianos, contribuyen a los beneficios para la salud de un mayor consumo de café", dijo Chapkin.

Su investigación también encontró que algunos componentes del café se unen al receptor nuclear huérfano NR4A1 a las interacciones con el receptor AhR. El receptor NH4A1 es un factor clave en múltiples enfermedades, como la artritis, la inflamación, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y una alta expresión de NR4A1 se asocia con el cáncer de mama.

El artículo publicado recientemente también se refiere a la investigación del Laboratorio Seguro centrada en desarrollar y descubrir compuestos para el desarrollo de fármacos basados ​​en mecanismos para apuntar a los puntos finales tanto de cáncer como de no cáncer.

"Un objetivo importante para la quimioterapia contra el cáncer incluye factores de transcripción de proteínas específicas, el receptor de hidrocarburo de arilo, el receptor de estrógeno y los receptores nucleares huérfanos NR4A1", dijo Safe.

Dijo que la investigación de Safe Lab ha incluido la colaboración con Chapkin y otros para investigar el papel del ligando de hidrocarburo arílico y sus metabolitos microbianos en la función y la enfermedad intestinal.

"También tenemos colaboraciones en curso centradas en la endometriosis, la enfermedad de Parkinson y el aprendizaje y la memoria", dijo Safe. "Nos ha interesado mucho el impacto terapéutico del consumo de café en muchas de estas enfermedades y cómo puede mejorar la salud humana".

Si bien gran parte de la investigación realizada sobre los beneficios del café para la salud humana se realizó utilizando modelos preclínicos, Safe y Chapkin dijeron que los hallazgos mecánicos respaldarán futuros estudios traslacionales en humanos.

"Esto sugiere que se deben considerar las aplicaciones clínicas de los extractos de café, en particular para tratar algunos tipos de cáncer", dijo Safe.

Este artículo de Paul Schattenberg apareció originalmente en AgriLife Today.

La iniciativa ayudará a los caficultores, la calidad del producto y el empleo de los jóvenes.

Los proyectos del Centro de Investigación y Educación del Café de Texas A&M brindan ayuda a lo largo de la cadena de valor del café.

Los tejanos pueden comprar tres tuestes diferentes en los minoristas del área a partir de junio.

El astrónomo de Texas A&M Justin Spilker y sus colaboradores han encontrado moléculas orgánicas complejas en una galaxia a más de 12 mil millones de años luz de la Tierra.

Las guías quirúrgicas 3D se unen a un hueso durante la cirugía para mostrar al cirujano exactamente dónde y en qué ángulo cortar para corregir una deformidad.

Bergantín. El general Patrick Michaelis '93 aporta una gran experiencia como comandante número 46 del Cuerpo de Cadetes de Texas A&M.

Suscríbase al boletín informativo Texas A&M Today para conocer las últimas noticias e historias cada semana.