Destilería de la Costa Central gana medalla de oro por su ginebra; dándole reconocimiento internacional

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"Esta medalla establece los estándares para la industria. Significa que esta ginebra es objetivamente una de las mejores del mundo", dijeron Henry y Steven Wales, copropietarios de Fog's End Distillery.

Fog's End Distillery en Gonzales, ganando la primera medalla de oro para su 17 Mile Gin, de uno de los concursos internacionales de bebidas espirituosas más prestigiosos: la San Francisco World Spirits Competition.

"Ha sido extremadamente validador. Pusimos mucho de nosotros mismos en esto", dijo Steven. "Ganar ese premio significa todo", dijo Henry.

El éxito de los primos Steven y Henry Wales comenzó en 2020 cuando compraron la empresa a Craig Pakish, quien fundó la empresa en 2008 después de jubilarse de la Oficina del Sheriff del Condado de Monterey.

"Los antecedentes de Craig no están en el negocio de las bebidas espirituosas, pero uno no permanece en el negocio tanto tiempo como él sin hacer algo bien", dijo Steven. "Con muchos de nuestros productos, tratamos de llevar ese legado". Incluyendo continuar fabricando y vendiendo el galardonado Monterey Rye Whisky de Pakish.

Luego, los primos comenzaron a agregar sus propias recetas a la mezcla con su ron Whaler's Cove y 17 Mile Gin.

"No vimos ninguna ginebra que nos gustara personalmente, así que queríamos hacer algo que pudiéramos disfrutar. No es solo para mezclar. De hecho, puedes beberlo solo", dijo Henry.

"Son ingredientes cultivados, producidos y obtenidos en California. Es 100% California en esa botella", dijo Steven.

Su proceso para crear los licores: largos días, horas bombeando ingredientes a través del alambique, esperando la temperatura adecuada y manteniendo un registro detallado.

"Todo ensayo y error, adivinar y verificar", dijo Henry. "Entonces tomaré la ginebra, por ejemplo, tomamos como 30 ingredientes. Destilé todos por sí mismos, y luego los probamos, mezclamos cada ingrediente en diferentes proporciones, para finalmente llegar a nuestra receta final".

Dicen que lleva alrededor de un año dar con la receta, pero solo toma alrededor de una semana producirla, bombeando alrededor de 240 botellas por lote. Con dos de sus tres botellas ahora ganadoras de medallas de oro, Steven y Henry esperan que sus esfuerzos para diferenciarlos en la industria de las bebidas espirituosas continúen siendo reconocidos por todos los que disfrutan de su producto.

"La mayoría de la gente quiere vino, la mayoría de la gente quiere cerveza, y las bebidas espirituosas se consideran más agresivas o machistas. Estamos tratando de mostrar con nuestros productos que hay algo de delicadeza que se puede tomar allí. Tómese el tiempo para reducir la velocidad. y realmente disfrutarlo y pensar qué es lo que están bebiendo conscientemente", dijo Steven.

Puede encontrar licores de la destilería Fog's End en los estantes de unas 200 tiendas en toda la costa central.