La forma ideal de evitar que los cócteles congelados se derritan este verano

Si eres nuevo en el mundo de las bebidas congeladas, es posible que tengas algunos conceptos erróneos sobre cómo se hacen. Mezcle hielo, jugo de frutas y algunos tragos de alcohol en una licuadora, y obtendrá una bebida blanda y acuosa que se derrite antes de que esté a la mitad. Una máquina para hacer helados producirá mejores resultados, pero no todo el mundo tiene una a mano.

Para bebidas más espesas, suaves y frescas, prepara tus cócteles de antemano y guárdalos en el congelador. Si bien congelar una gran cantidad de cócteles con anticipación puede requerir más tiempo y previsión, produce mejores resultados. Los cócteles por lotes son perfectos para barbacoas y veladas de verano, y facilitan servir a una multitud, dejando tiempo para guarniciones elaboradas.

La próxima vez que planee invitar a amigos a tomar una copa, o quiera un lote de cócteles listos para usted solo, deje su licuadora en el estante. En cambio, mezcle sus ingredientes en una botella apta para el congelador y espere a que se enfríen. El alcohol evitará que los ingredientes se congelen por completo y terminarás con un lote de bebidas heladas que puedes tomar a tu antojo.

Al preparar los cócteles en lotes, debe considerar cómo su método de preparación afectará la dilución. Las formas estándar de mezclar bebidas (agitar, remover o construir) usan hielo para diluir el alcohol. La dilución no es necesariamente mala; una pequeña dilución ayuda a cortar el sabor astringente del alcohol y equilibrar los sabores, indispensable para un buen cóctel. Al preparar cócteles congelados, la bebida debe tener entre un 20 y un 25 por ciento de agua. En general, debe agregar más agua a las bebidas de mayor graduación y reducir el consumo si la bebida ya es bastante ligera.

El agua tiene otro propósito: ayuda a liberar moléculas aromáticas del alcohol. Cuando comes o bebes, tus sentidos del gusto y el olfato se combinan. Las bajas temperaturas ralentizan las moléculas aromáticas, por lo que los cócteles congelados no son tan aromáticos. Esto puede hacer que una bebida tenga un sabor insípido, así que guarde su licor de flor de saúco y la ginebra botánica en lotes pequeños para otro día. En su lugar, vaya a lo grande y audaz; no tenga miedo de agregar más jugo de cítricos o amargos, y use guarniciones aromáticas como menta, albahaca o lavanda para compensar algunos de los sabores perdidos.

Y si buscas conservar esa textura espesa y helada, evita las bebidas alcohólicas y usa ingredientes viscosos como la miel. Preparar sus vasos también ayudará: si bien enfriar sus vasos de antemano siempre es una buena idea, es imprescindible para las bebidas congeladas.