4 consejos sobre cómo prepararse para el futuro de la restauración

La industria de la restauración ahora está comenzando a dar forma a su próximo capítulo después de enfrentar los desafíos de la pandemia. En el otoño de 2022, las reservas de catering aumentaron un 184 % en comparación con enero de 2022, según datos recientes de ezCater.

Si bien los trabajadores de oficina ahora están comenzando a regresar a la oficina y los eventos, al aire libre y en el interior, están volviendo a aumentar, el catering seguramente hará lo mismo. Hoy en día, el catering es una de las áreas de servicio de alimentos de más rápido crecimiento, con más y más operadores que mencionan el catering como uno de sus tres principales canales prioritarios en 2023. El catering tiene el potencial de aumentar las ventas hasta en un 20 por ciento o más, por lo que se está convirtiendo en un flujo de ingresos cada vez más atractivo para los operadores de servicios de alimentos de todo tipo.

Sin embargo, más allá de los datos, no hay duda de que la industria de la restauración se ve muy diferente hoy que hace dos años e incluso cinco años antes de la pandemia. Tanto si es un recién llegado a la restauración como si busca mejorar sus servicios de restauración existentes, mantenerse actualizado con las últimas tendencias y consideraciones futuras es crucial. Nuestros equipos tienen cuatro décadas de experiencia ayudando a las empresas de servicio de alimentos a construir, mejorar y hacer crecer su negocio de catering. Con la diferencia entre el éxito y el fracaso tan pequeña, hemos desarrollado una visión aguda de lo que funciona y lo que no. Aquí hay cuatro consejos para ayudar a cualquier operador a aprovechar el espacio de catering de rápido crecimiento, sin importar su experiencia en catering.

Considere usar empaques más sostenibles

Las tendencias son claras: los consumidores quieren volverse ecológicos y están teniendo en cuenta la sostenibilidad en sus decisiones de compra. De hecho, una encuesta reveló que el 86 % de los consumidores menores de 45 años están dispuestos a pagar más por envases sostenibles. Al brindarles a los clientes opciones sostenibles de envasado de alimentos, los operadores de servicios de alimentos pueden mejorar la satisfacción del cliente e impactar positivamente en el medio ambiente. Simplemente cambiando el empaque en el que llegan los alimentos, las empresas de catering pueden destacarse de la competencia, demostrar su dedicación a la sostenibilidad y brindarles a los clientes la tranquilidad de comprar. Y si bien hacer el cambio puede parecer desalentador, la realidad es que los proveedores de empaques trabajarán directamente con los operadores para crear un conjunto personalizado de soluciones de catering sostenibles, incluidos platos, bandejas, tapas y cubiertos para ayudar a las empresas a hacer la transición a una operación más sostenible.

Eleve la experiencia

Todos recordamos los días en que un evento atendido era poco más que una mesa larga llena de bandejas de aluminio estilo buffet llenas de opciones poco atractivas. Esos días parecen haber terminado.

Ahora, la comida debe parecerse lo más posible a la experiencia gastronómica interna. Entonces, ya sea que se trate de comidas calientes, artículos fríos o refrigerios para llevar, los operadores de servicios de alimentos deben estar preparados para cumplir con la ocasión con empaques y exhibidores que muestren la comida de la mejor manera. Si lo hace, podría tener un impacto positivo en las ventas futuras de catering. Gracias a las mejoras en el empaque, los operadores pueden agregar una variedad más amplia de comidas a su menú de catering sin comprometer el sabor, la temperatura o la presentación. Trabaje siempre con un socio de envasado de alimentos que pueda crear un conjunto de artículos que se adapten específicamente a cada opción de menú que pretenda ofrecer.

Dé una Primera Impresión Positiva (y Deliciosa)

Las primeras impresiones lo son todo, y las reputaciones de catering se pueden hacer o deshacer en esas primeras oportunidades. Por eso es fundamental invertir en la presentación adecuada de los alimentos desde el principio y diseñar menús específicamente para cenas fuera de las instalaciones.

Los envases de alimentos de alta calidad tienen el poder de mejorar el valor percibido del producto y crear una impresión positiva entre los clientes.

Gracias a los avances en el empaque, desde el rendimiento hasta el diseño y la personalización, la experiencia interna va donde sea que vaya el catering, independientemente de quién distribuya la comida en el evento.

Al armar una oferta de catering estelar frente a un gran grupo de personas (muchas de las cuales pueden no haber estado familiarizadas con su marca antes de tiempo), puede presentar una nueva audiencia a su cocina y experiencia gastronómica interna. Invertir hoy generará rendimientos más adelante.

Personalice con artículos empaquetados individualmente

El empaque es esencial para la identidad de la marca de catering y puede comunicar un compromiso con la calidad, el sabor y la experiencia. Un producto de empaque bien diseñado y de alta calidad puede reforzar la imagen de la marca y ayudar a construir la lealtad del cliente. Una de las tendencias crecientes en el aumento de la rentabilidad de la restauración es la adición de productos envasados ​​individualmente para complementar un menú de restauración que ya incluye opciones de alimentos a gran escala. Estos elementos complementarios pueden aumentar el valor y el margen de beneficio de un pedido de catering sin incurrir en un gasto adicional significativo para el operador. Ya sea un dulce envuelto personalmente o un refrigerio para llevar para más tarde en el día o la noche, este toque adicional de catering podría mejorar significativamente la experiencia del cliente.

¿Por qué cada vez más restaurantes y establecimientos de comida rápida ingresan al negocio de catering? Es una operación de alto margen en comparación con las comidas internas y los clientes están dispuestos a pagar $150 o más por plato. Este año, se espera que el espacio de catering experimente un crecimiento del 3,3 por ciento anual, lo que lo convierte en una opción apetecible para aumentar los ingresos. Ahora es el momento de que los operadores pongan en marcha su negocio de catering, ya sea expandiendo sus ofertas o simplemente comenzando.

Reúnase con un experto en envasado de alimentos que pueda trabajar con usted para garantizar que su oferta de catering se destaque, esté diseñada para aumentar los ingresos y también pueda impulsar las ofertas actuales de comidas internas y comida para llevar. En este negocio, dar lo mejor de ti es fundamental. El empaque puede ayudarlo a impresionar a sus clientes y brindarles una experiencia gastronómica excepcional.

alexus medina es director de gestión de productos en Sabert Corporation, líder mundial en soluciones innovadoras y sostenibles de envasado de alimentos. En su función, trabaja con los clientes para crear un conjunto de opciones de empaque que se adapten a sus necesidades de servicio de alimentos. Ella proporciona los diseños de productos líderes en la industria de Sabert que abarcan las cinco áreas de empaque innovador: rendimiento, presentación, seguridad, sustentabilidad y economía.