El truco para hornear Mason Jar para cuando no tienes bigotes

Cada hogar debe tener tarros de albañil, no son solo para la casa, ¡y ciertamente no solo para enlatar! Aunque la conservación de alimentos en el hogar es por lo que son más conocidos, generalmente son algo práctico y de baja tecnología para tener a mano. En estos días, también parecen estar perpetuamente de moda, pero alguna vez fueron una herramienta de cocina tan crucial como la estufa y la sartén. Según la revista Smithsonian, John Landis Mason los conceptualizó por primera vez a mediados del siglo XIX cuando buscaba optimizar el enlatado casero novedoso, que en ese entonces salvaba vidas pero no era confiable. Patentó frascos con roscas y tapas de rosca con tapas de goma para mantener fuera el aire y el agua. Dado que Mason retrasó la patente de las tapas, despegaron a través de otros fabricantes, y el resto es historia.

El diseño del tarro de albañil no ha tenido que cambiar desde la época de su inventor. Todavía son frascos de vidrio grueso que se ven rústicos y tienen muchos propósitos prácticos. Ball, el fabricante del tarro de albañil que todos conocemos y amamos, explica que sus tapas mantienen el aire fuera después del enlatado, lo que las hace ideales para conservar ciertos alimentos sin refrigeración. La revista Smithsonian nos recuerda que durante el apogeo de la pandemia de COVID-19, los jardineros que buscaban salvar su cosecha tenían una gran demanda de tarros de cristal. Pero estos frascos simples y resistentes también pueden ayudar en la cocina de otras maneras.

Una de las mejores razones para mantener un tarro de albañil es para hacer crema batida. A menos que tenga una batidora para lograr esto, debe pasar por la molestia de batir a mano o conformarse con las cosas compradas en la tienda. Kye Ameden, de King Arthur Baking Company, escribe que la crema batida en tarro funciona con la misma agitación producida por una batidora, una batidora o una lata de aerosol. Agitarlo introduce más y más aire, alrededor del cual las moléculas de grasa se acumulan para producir una deliciosa espuma, agrega Ameden. Mason Jars sugiere agregar una tapa abatible y una bola mezcladora de alambre como la que verías en una botella mezcladora de batido de proteínas, pero ninguna de las dos es necesaria.

Para hacer suficiente crema batida para cubrir un pastel típico de 9 pulgadas, Ameden usa una taza de crema espesa (o crema batida), 3 cucharadas de azúcar glas y ¾ de cucharadita de extracto de vainilla. Agregue todos los ingredientes a un tarro de albañil que tenga al menos 12 onzas (el tamaño de una pinta está bien) y agítelo durante 60-90 segundos o hasta que logre la textura deseada. Es un buen trabajo para asignar a un niño con un exceso de energía. Para obtener los mejores resultados, Ameden nos insta a usar crema de calidad con alto contenido de grasa y mantener todo refrigerado hasta que esté listo para servir.

La crema batida no es lo único que puedes hacer en un tarro de albañil. Sigue agitando la leche el tiempo suficiente y se convertirá en mantequilla. Sí, leíste bien: la leche solo tiene que volverse crema primero. Cabot Creamery dice que tome una pinta de crema espesa y la agite en un frasco de un cuarto de galón durante unos diez minutos o hasta que los sólidos de mantequilla se hayan asentado con el suero de leche encima. Luego, retire el suero de mantequilla para otros usos, como pollo frito con suero de mantequilla o panqueques de suero de leche con manzana y canela. Use la mantequilla fresca tal como está o amásela con sal y agua helada antes de colarla para reafirmarla, continúa Cabot. También puede usar frascos de conservas para preparar condimentos caseros: simplemente combine sus ingredientes, atornille la tapa y agítelo. Puedes guardar la salsa en el mismo recipiente cuando hayas terminado.

Los tarros Mason son infinitamente reutilizables y durarán hasta que los rompas. El Smithsonian explica que volvieron a estar de moda a medida que la gente gravitaba hacia la estética chic de las casas de campo. En el sitio web de Ball, brindan instrucciones sobre varias formas de enlatar alimentos enlatados, así como otros usos divertidos como la organización de especias en la despensa, "cócteles en un frasco", vasos con monograma e incluso "recetas" personalizadas de golosinas para perros para su favorito de cuatro patas. Conocedor gourmet. También puede usar uno grande como jarrón para un ramo comestible en su próxima reunión.