Por qué debería almacenar la salsa de soya en una botella de vidrio

La salsa de soya es un jugador de utilidad de los ingredientes. Puede ser un condimento que viene en pequeños paquetes que acompañan a su pedido de comida china favorita, un adobo de carne o una capa adicional de sabor cocinado en nuestros platos y recetas favoritos. Better Homes & Gardens describe este líquido oscuro como un elemento "sabroso" en su forma más básica, pero explica que hay varios tipos de salsa de soya para varios usos. Algunos ofrecen notas "dulces" y "ácidas" para el paladar, agregando ese sabor umami que está tan estrechamente asociado con esta salsa.

Eater revela que la salsa de soya ha sido parte del mundo culinario durante al menos 2000 años, y si bien hay una variedad para elegir cuando se trata de esta salsa, se prepara tradicionalmente con una combinación de frijoles de soya y trigo, y se infunde con un cultivo de bacterias que ayuda a que esta mezcla fermente. Concha Y Toro señala que la humanidad ha estado en el proceso de fermentación durante mucho tiempo. Si bien los primeros recipientes que se utilizaron para fermentar el vino eran de ánforas de arcilla o de la variedad de terracota, el mundo descubrió rápidamente que los recipientes de madera y acero inoxidable también pueden hacer el trabajo. Hoy en día, los alimentos enlatados o fermentados, según The Cultured Foodie, se almacenan en gran medida en botellas y frascos de vidrio. Claro, hay algunos productos fermentados que podrían venderse en envases de plástico, pero los que se venden en envases de vidrio funcionan mucho mejor, especialmente cuando se trata de salsa de soya. Este es el por qué.

Según Epicurious, cuando se trata de cómo almacena su salsa de soya, el tipo de recipiente es importante. El sitio de alimentos comparte que la forma en que se almacena la salsa de soya y el tipo de recipiente en el que se almacena pueden afectar su calidad. Almacenar la salsa de soya en el refrigerador prolongará su vida útil, según los expertos, pero esa no es la única forma de mantener la salsa de soya fresca con cada uso. Yamasa explica que una vez que se abre una botella de salsa de soja y se expone al aire, se produce la oxidación, lo que altera el olor, el color y el sabor.

Sin embargo, Epicurious dice que almacenar salsa de soya en un recipiente de vidrio sobre un recipiente de plástico puede dificultar el proceso de oxidación. Beer and Brewing elabora, señalando que esto se debe a que el vidrio no permite que el aire pase a través de él como lo hace el plástico. El Journal of Food Science and Technology también realizó su propio estudio sobre "el efecto del material de empaque y la temperatura de almacenamiento en los perfiles de sabor y la calidad de la salsa de soya" y está de acuerdo en que, si bien la temperatura desempeñó el papel principal para mantener fresca la salsa de soya, las botellas de vidrio son mejor cuando se trata de almacenamiento de salsa de soja. A través de su estudio, los investigadores encontraron que la salsa de soya almacenada en botellas de plástico tenía una "absorción débil de compuestos de sabor". Entonces, la próxima vez que vaya a comprar salsa de soya, opte por la que se vende en una botella de vidrio.