¿Coca Cola realmente sabe mejor en una botella?

Estamos resolviendo el debate con una prueba de sabor a ciegas.

La gente tiene opiniones firmes sobre su Coca-Cola, desde los bebedores declarados de Coca-Cola Light hasta aquellos que no tocan ningún producto de Coca-Cola a menos que se vierta de una fuente.

En el Sur, los sureños confían en el sabor superior de Coca-Cola en las botellas de vidrio de la vieja escuela. Es un poco más difícil de encontrar que una lata o una botella de plástico, pero aún puedes comprar Coca-Cola en botella de vidrio en la mayoría de las principales tiendas de comestibles, aunque cuesta mucho más que su precio original de cinco centavos.

Atribuyalo a la nostalgia, o siga la ciencia que dice que puede haber algo de verdad en su supuesto sabor más puro, queríamos probar la teoría. Realizamos una prueba de sabor a ciegas con algunos de nuestros editores en la que probamos Coca-Cola de la lata, una botella de vidrio y una botella de plástico, sin saber cuál era cuál. Si bien fue una competencia reñida, un producto se impuso y nos sorprendió a todos.

Le pedimos a ocho editores de Southern Living que probaran refrescos de tres vasos, marcados con A, B y C. Cada vaso contenía Coca-Cola estadounidense, pero de tres envases originales diferentes: una lata, una botella de plástico y una botella de vidrio. En la prueba de sabor a ciegas, se pidió a cada editor que clasificara los tres según su preferencia y compartiera las notas de cata que tuviera.

Para mantener las cosas lo más justas posible, los tres tipos de Coca-Cola se vertieron en vasos de papel idénticos. La soda de fuente no estaba en la mezcla, ya que cada empresa que vende soda de fuente puede usar una cantidad diferente de jarabe o carbonatación.

Todos los refrescos muestreados en la prueba de sabor eran Coca-Cola americana normal, sin incluir Coca-Cola dietética ni mexicana. Los tres refrescos se refrigeraron durante la noche y se sirvieron fríos durante la prueba de sabor. Todos los envases se abrieron y se sirvieron al mismo tiempo (poco después de abrirlos), para garantizar que no se perdiera la carbonatación.

Después de probar cada taza, los editores anotaron las observaciones de cata que tenían, comparando la dulzura, la carbonatación y el sabor de cada una.

Seis de los ocho editores sintieron que este producto era más carbonatado. "Sabe como creo que debe saber Coca-Cola", dijo un editor. Otros dos editores no estuvieron de acuerdo, encontrándolo más plano y dulce. "Sabe como si hubiera estado en hielo por un tiempo", escribió un editor.

Dos editores describieron esta Coca-Cola con un sabor metálico, a pesar de ser de una botella de plástico. Muchos editores también sintieron que tenía más mordisco o efervescencia que los otros dos, y un editor pensó que sabía más "especiado" que dulce. Otro editor lo describió con un sabor "casi a limón".

El sabor almibarado se notó más en esta versión. "Casi pensé que esta era Coca-Cola Zero por lo fuerte que es", escribió un editor. A otra le encantó lo dulce y almibarado que era, y dijo que le gustaría beberlo con ron.

¡La lata! Fue el ganador por estrecho margen, ocupando el primer lugar entre cuatro editores, con otros tres editores prefiriendo la botella. La Coca-Cola de una botella de plástico obtuvo la clasificación más baja, preferida por solo un editor.

A pesar de los resultados bastante ajustados entre la botella de vidrio y la lata, muchos sureños en la sala se sorprendieron al descubrir que preferían la Coca-Cola de la lata. Si bien Coca-Cola insiste en que la fórmula es exactamente la misma sin importar el envase en el que se encuentre, fue interesante ver cómo los editores perciben las diferencias de sabor.

Los niveles de carbonatación percibida también variaron mucho según el envase. Científicamente hablando, el vidrio es el material más inerte, lo que significa que es menos probable que reaccione e interfiera con el sabor del refresco.

Incluso si la ciencia no nos respaldara, todavía estaríamos buscando la botella de vidrio junto con los cacahuetes como nuestro refrigerio.