Cookers aporta soluciones sostenibles a la industria del servicio de alimentos

El sistema de aceite a granel de Cookers proporciona un modelo respetuoso con el medio ambiente para el manejo de aceite en todas las etapas dentro de la industria de servicio de alimentos.

Desde noviembre de 2000, Cookers Bulk Oil System ha ofrecido servicios confiables y respetuosos con el medio ambiente de recolección de aceite de cocina fresco y usado a restaurantes, pubs, hoteles, cafeterías, comidas rápidas, catering y fabricantes de alimentos.

Tradicionalmente, el aceite de cocina comercial se ha entregado en latas de 20 litros que generalmente terminan en vertederos. A menudo, se pueden dejar hasta 200 mililitros de aceite residual en las latas, lo que resulta en un vertedero.

Peter Fitzgerald, Director de Cookers, dice que su solución de extremo a extremo está ayudando a las empresas a trabajar de manera más eficiente al eliminar la necesidad de pedir continuamente aceite de cocina fresco, gestionar las existencias y el espacio de almacenamiento y manejar el aceite de cocina usado.

Peter dice que la solución surgió de la necesidad de cambiar de latas de un solo uso a una opción más sostenible.

"Cookers descubrió que había un buen modelo en el suministro de equipos de acero inoxidable en forma de préstamo gratuito, que ofrece una recarga continua y elimina las latas que van a parar a los vertederos".

Dice que al hacer el cambio de latas a equipos de acero inoxidable, también se consideró una iniciativa para abordar el aceite usado.

"En el pasado, el aceite usado se volvía a poner en latas, se procesaba y se vendía para almacenar alimentos o se exportaba al extranjero. Nuestra solución, una vez más, fue proporcionar un sistema de acero inoxidable, adecuado para la alimentación y la cocina, que pudiéramos recolectar aceite, procesarlo y finalmente eliminar las latas individuales. Esto ayudó a agilizar el manejo del aceite usado, haciéndolo más seguro y rastreable".

El viaje del aceite usado no se detiene en la recolección. Peter dice que pasa por un proceso de calentamiento para recuperar el aceite de cocina usado, el agua y los lodos.

"El aceite es más liviano que el agua y el lodo. Cuando se calienta, el lodo cae al fondo y luego se recolecta.

"Este lodo y aguas residuales luego se transfieren a una instalación de procesamiento antes de su eliminación en el sistema de alcantarillado".

Peter dice que después de que ocurre este proceso; el aceite que queda va a múltiples corrientes para un propósito secundario.

"El mercado más grande, a nivel internacional, para este aceite es el de los biocombustibles. Sin embargo, el aceite también se usa como proporción de grasa para alimentos de ganado en corrales de engorde y para usos alternativos de tipo químico", dice. "Durante los últimos años ha habido iniciativas para que se incluya en productos como film transparente y bases para carreteras. Estas innovaciones continúan evolucionando y generando nuevos mercados para el aceite de cocina usado".

Peter dice que el sistema de gestión de aceite completo de Cookers ha contribuido a un mayor enfoque en la sostenibilidad dentro de la industria de servicio de alimentos y está orgulloso de los beneficios ambientales que ha traído.

"Lo que evitamos que vaya al vertedero es significativo. Cada camión que usamos para entregar aceite de cocina fresco ahorra 300 latas, cada una con un peso aproximado de un kilo, que van al vertedero. Algo que consideramos una gran contribución", dice.

También beneficia a las empresas que se han suscrito al Australian Packaging Covenant, un acuerdo entre empresas de la cadena de suministro y todos los niveles de gobierno para reducir los impactos ambientales de los envases de consumo, que se ha centrado en los últimos años.

Peter dice que las empresas que utilizan la solución de aceite a granel de Cookers reducen el desperdicio total de empaques.

"Muchas empresas ahora se están alejando de los productos empaquetados, no solo es mejor para el medio ambiente, sino que también es más práctico y ahorra dinero", dice.

"Cookers también abastece a lugares remotos, como minas. Nuestro modelo permite que las empresas en estas áreas remotas no se preocupen por qué hacer con los envases y los desechos de aceite. Lo tenemos cubierto".

Peter dice que si bien este modelo cuenta con el respaldo de la industria de servicios de alimentos, Cookers siempre busca mejorar su modelo comercial y su alcance en la comunidad.

"Hay oportunidades en todo el país para mejorar la densidad de nuestros servicios y la cobertura que brindamos", dice. "Hacemos bien la logística. Si continuamos adhiriéndonos a un sólido enfoque comercial ético, brindamos excelente equipo, servicio y aceite, entonces continuaremos operando un buen modelo comercial para el futuro".

Para obtener más información, visite: www.cookers.com.au

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